I legumi costituiscono un elemento fondamentale della nostra dieta. Sia che seguiamo un’alimentazione vegetale, sia che vogliamo variare le nostre fonti proteiche. Questo però non vuol dire esclusivamente zuppe o minestre! Vediamo come utilizzarli in modo giovane e sfizioso.
Ingredienti per 6 burger:
300g di lenticchie decorticate
6 cucchiai di soia granulare
3 cucchiai di base per soffritto Terra Mia
1 uovo
2 cucchiai di pangrattato
salvia
rosmarino
paprika affumicata
sale e pepe
Preparazione
Sciacquate abbondantemente le lenticchie.
In un tegame fate imbiondire la base per soffritto con poco olio, quindi aggiungete le lenticchie e il granulare di soia. Cuocete aggiungendo acqua un mestolo alla volta, avendo cura di far assorbire il precedente prima di versarne uno nuovo. Quando le lenticchie avranno assorbito tutta l’acqua e inizieranno a sfaldarsi (ci vorranno circa 15 minuti) regolate di sale e pepe, aggiungete le erbe e la paprika, quindi togliete dal fuoco e fate raffreddare completamente.
Una volta freddo aggiungete l’uovo e il pangrattato, mescolando bene per amalgamare il tutto. Formate ora i vostri burger con le mani, e riponeteli su un vassoio in frigorifero per almeno un’ora (ma potete anche prepararli al mattino per cuocerli la sera).
Ora potete decidere se cuocerli in padella per circa 10 minuti con un filo d’olio, o al forno, a 200° per 20 minuti su una teglia leggermente unta, avendo cura di girarli a metà cottura.
Finché saranno caldi sono molto fragili, quindi fate attenzione nel voltarli, e lasciate che si intiepidiscano per acquisire compattezza.
A questo punto serviteli con un bel contorno di verdure o componete il vostro panino con il burger, insalata fresca e salse a piacere.
Il consiglio in più
Il granulare di soia serve a dare compattezza ai burger, oltre ad aumentarne il valore proteico.
Se non vi piace o volete ometterlo, aggiungete un cucchiaio in più di pangrattato.